Gâteau renversé aux clémentines

La préparation

1. Laver les clémentines. Couper trois fruits en rondelles très fines et retirer les pépins. Presser les autres pour obtenir 70 ml de jus.
2. Chauffer le four à 175 °C. Réaliser un caramel blond avec 70 g de sucre et l’eau ; verser dans un moule de 22 cm puis ranger les rondelles au fond.
3. Crémer beurre et 120 g de sucre. Ajouter les œufs un à un puis farine et levure ; incorporer le jus.
4. Verser doucement sur les fruits et cuire 35 à 45 minutes. Une pique doit ressortir sèche.
5. Attendre 10 minutes puis retourner sur un plat avant que le caramel ne durcisse. Laisser tiédir avant de servir.