Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

Gâteaux d’hiver

Ta fiche recette · À garder et à partager

Gâteau rond renversé d’environ 4 cm de haut, dessus recouvert de fines rondelles entières de clémentine ambrées qui se chevauchent peu ; une part montre une mie jaune tendre. Aucun glaçage blanc.
Suggestion de présentation

Rétro & Traditionnel · Gâteaux à partager

Gâteau renversé aux rondelles de clémentine

Des rondelles de clémentine se retrouvent sur le dessus d’un gâteau moelleux après démoulage.

Gâteau rond plat à motif de rondelles · Montage renversé et pâte à gâteau au beurre

8Portions indicatives
25 minPréparation
40 minCuisson
20 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Les rondelles sont rangées au fond du moule sur le caramel avant cuisson ; le retournement révèle ce motif simple et entièrement comestible.

La préparation

  1. Laver les clémentines. Couper trois fruits en rondelles très fines et retirer les pépins. Presser les autres pour obtenir 70 ml de jus.
  2. Chauffer le four à 175 °C. Réaliser un caramel blond avec 70 g de sucre et l’eau ; verser dans un moule de 22 cm puis ranger les rondelles au fond.
  3. Crémer beurre et 120 g de sucre. Ajouter les œufs un à un puis farine et levure ; incorporer le jus.
  4. Verser doucement sur les fruits et cuire 35 à 45 minutes. Une pique doit ressortir sèche.
  5. Attendre 10 minutes puis retourner sur un plat avant que le caramel ne durcisse. Laisser tiédir avant de servir.

Conserver et servir

3 jours au réfrigérateur ; servir à température ambiante.

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