Clémentines renversées en comètes

La préparation

1. Laver les clémentines, couper trois fruits en rondelles très fines puis chaque rondelle en deux. Presser les autres pour obtenir 70 ml de jus. Chemiser le fond du moule et chauffer à 175 °C.
2. Faire un caramel blond avec 70 g de sucre et 25 ml d’eau, verser dans le moule puis ranger les demi-rondelles en lignes espacées.
3. Crémer beurre et 120 g de sucre, incorporer les œufs, farine et levure puis jus. Étaler sur les fruits et cuire 28 à 35 minutes, jusqu’à pique sèche.
4. Attendre 10 minutes, retourner sur un grand plat et retirer le papier. Tiédir encore 20 minutes. Découper six rectangles d’environ 10 × 10 cm, puis chacun en deux triangles.
5. Fondre les 30 g de chocolat. Sur chaque assiette, tracer deux courts traits parallèles à côté de la pointe du triangle posé à plat, sans recouvrir les clémentines. Servir une comète par personne.