Far en cases à la bulle blanche

La préparation

1. Chauffer à 180 °C. Beurrer et chemiser le plat fixe en laissant dépasser le papier. Couper les pruneaux en deux et les répartir au fond.
2. Fouetter œufs, sucre, vanille et sel, incorporer farine puis lait tiède. Verser sur les pruneaux et parsemer le beurre restant. Cuire 45 à 50 minutes jusqu’au centre pris.
3. Refroidir 2 heures avant de soulever avec le papier. Couper en trois bandes d’environ 9 cm puis en quatre rectangles par bande ; les dimensions tiennent compte du retrait naturel.
4. Fondre les 35 g de chocolat blanc et dessiner sur papier douze petites bulles ovales de 3 × 2 cm avec une queue courte. Étaler sur 2 mm environ et laisser prendre 20 minutes au frais pendant le refroidissement du far.
5. Poser une bulle à plat sur l’angle de chaque rectangle froid. Présenter deux cases par personne ; les pruneaux et la surface brune restent largement visibles.