Crêpes Suzette sans alcool

La préparation

1. Mélanger farine, sucre et sel. Incorporer les œufs, puis le lait progressivement et enfin le beurre fondu. Reposer 30 minutes.
2. Cuire 12 crêpes fines dans une poêle de 24 cm légèrement huilée, environ 1 minute sur la première face puis 30 secondes sur l’autre.
3. Mettre 60 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une grande poêle. Laisser blondir, ajouter le jus d’orange avec prudence et faire frémir 3 minutes.
4. Ajouter le beurre et le zeste, mélanger pour obtenir une sauce brillante. Plier les crêpes en quatre, les déposer dans la sauce par fournées et réchauffer 2 minutes.
5. Servir aussitôt avec la sauce, sans flambage.