Chocolat liégeois maison

Name: Chocolat liégeois maison
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 213 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 600 ml de lait entier; 150 g de chocolat noir; 25 g de cacao non sucré; 50 g de sucre; 30 g de fécule de maïs; 250 ml de crème liquide entière froide; 20 g de sucre glace

Une crème chocolat épaisse surmontée d’une chantilly peu sucrée, servie dans de grands verres.

6 verres à crème sombre et chantilly blanche · Crème épaissie à la fécule puis crème fouettée

6Portions indicatives

25 minPréparation

8 minCuisson

3 hRepos & refroidissement

Aux fourneaux ↓

La préparation

Délayer cacao, sucre et fécule dans un peu de lait froid. Ajouter le reste du lait puis chauffer en remuant.
À la première ébullition, cuire 1 minute à feu doux en fouettant. Hors du feu ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu’à dissolution.
Répartir dans six verres de 200 ml. Laisser tiédir puis réfrigérer 3 heures.
Fouetter crème et sucre glace jusqu’à une chantilly souple, sans la grainer.
Déposer une grosse cuillerée ou une spirale de chantilly sur chaque crème juste avant le service.

Conserver et servir

48 heures au réfrigérateur ; ajouter la chantilly le jour du service.

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La préparation

Conserver et servir

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