Liégeois aux nouilles de chantilly

La préparation

1. Délayer cacao, sucre et fécule dans un peu de lait froid, ajouter le reste et chauffer en remuant. Cuire 1 minute à petite ébullition, puis incorporer les 150 g de chocolat haché hors du feu.
2. Répartir dans les bols en couche basse, refroidir 30 minutes puis réfrigérer 3 heures.
3. Fouetter crème et sucre glace en chantilly souple qui tient au fouet. Avec la douille de 8 mm, pocher sur chaque crème quatre à cinq grands cordons irréguliers, tous couchés et croisés à faible hauteur.
4. Râper les 20 g de chocolat supplémentaires en copeaux courts. En grouper une petite pincée sur un seul bord de chaque bol.
5. Servir aussitôt. Les cordons restent blancs et épais, sans baguette plantée ni garniture salée.