Bentos de riz au lait à la poire

La préparation

1. Faire frémir lait, vanille et sel, ajouter riz et cuire à feu très doux 30 minutes. Ajouter sucre et poursuivre 5 à 10 minutes, jusqu’à grains tendres et crème encore souple. Retirer la gousse.
2. Peler les 300 g de poire, couper en dés de 1 cm et cuire 6 à 8 minutes avec 20 ml d’eau, jusqu’à tendres sans compote. Refroidir rapidement avec le riz dans deux récipients séparés, puis réfrigérer 1 heure.
3. Fondre les 30 g de chocolat. Étaler sur papier six bandes de 6 × 1,5 cm et 2 mm environ ; couler le surplus en pastilles à servir à côté. Laisser prendre 20 minutes au frais.
4. Répartir le riz dans les plats sur une couche basse. Tracer une gouttière centrale de 2 cm avec une cuillère, puis y répartir les dés de poire. Les fruits occupent une bande distincte, sans former de paroi.
5. Déposer une bande de chocolat couchée à une extrémité de chaque plat, sur le riz. Servir froid ; conserver séparément tout surplus de riz.