Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

Gâteaux d’hiver

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Cannelés cylindriques cannelés brun acajou à croûte brillante caramélisée, un cannelé coupé verticalement révèle un cœur jaune pâle humide aux petites alvéoles, plate-forme en bois clair sans sauce.
Suggestion de présentation

Biscuits & petits gâteaux

Cannelés à la vanille

Une croûte caramélisée sombre entoure un cœur souple et alvéolé, dans la silhouette cannelée classique.

12 petits cylindres cannelés · Pâte fluide reposée puis cuisson vive en moules métalliques

12Portions indicatives
20 minPréparation
1 hCuisson
13 hRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

La préparation

  1. Chauffer lait, 50 g de beurre et graines de vanille. Mélanger sucre et farine, ajouter œufs et jaunes puis verser progressivement le lait chaud en remuant sans faire mousser.
  2. Refroidir, couvrir et réfrigérer au moins 12 heures. Sortir la pâte 1 heure avant cuisson et la remuer doucement.
  3. Préchauffer le four à 230 °C. Beurrer 12 moules métalliques à cannelés de 5 cm et les remplir à 5 mm du bord.
  4. Cuire 15 minutes à 230 °C puis baisser à 180 °C pour 40 à 50 minutes. La croûte doit devenir brun foncé ; les moules en silicone peuvent demander une cuisson adaptée.
  5. Démouler aussitôt avec des maniques et laisser refroidir sur grille.

Conserver et servir

Meilleurs le jour même ; 48 heures au réfrigérateur puis réchauffer brièvement au four.

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