Baghrirs, crêpes mille trous au miel

Name: Baghrirs, crêpes mille trous au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 250 g de semoule de blé extra-fine; 50 g de farine; 450 ml d’eau tiède; 5 g de levure boulangère sèche; 5 g de levure chimique; 15 g de sucre; 3 g de sel; 60 g de miel; 40 g de beurre

Des crêpes à la semoule cuisent sur une seule face et se couvrent de petits trous réguliers.

Petits disques souples à surface alvéolée · Pâte fermentée mixée et cuisson sur une seule face

8Portions indicatives

15 minPréparation

20 minCuisson

45 minRepos & refroidissement

Aux fourneaux ↓

La préparation

Mixer eau à 30 °C, semoule, farine, sucre, sel et levure boulangère 2 minutes. Ajouter la levure chimique et mixer brièvement.
Couvrir et laisser reposer 45 minutes : la pâte doit former des bulles. Remuer doucement avant cuisson.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans huile. Verser de petites louches pour former des disques de 12 cm.
Cuire uniquement sur la première face, environ 2 minutes, jusqu’à ce que toute la surface soit mate et criblée de trous. Déposer séparément sur un linge propre pour éviter qu’ils collent.
Faire fondre doucement beurre et miel puis en arroser légèrement les crêpes tièdes.

Conserver et servir

24 heures au réfrigérateur ; réchauffer à la vapeur ou à la poêle couverte.

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La préparation

Conserver et servir

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