Baghrirs en demi-lunes de neige

La préparation

1. Mixer eau à 30 °C, semoule, farine, sucre, sel et levure boulangère 2 minutes. Ajouter la levure chimique et mixer brièvement.
2. Couvrir et laisser reposer 45 minutes : la pâte doit former des bulles. Remuer doucement avant cuisson.
3. Cuire douze baghrirs de 12 cm en dosant environ 60 ml de pâte chacun, seulement sur une face jusqu’à surface mate et trouée. Adapter le diamètre ou cuire une petite pièce supplémentaire si le volume réel varie. Refroidir séparément sur un linge 15 minutes.
4. Égoutter le fromage blanc épais puis mélanger avec le sucre glace et la vanille. Faire fondre beurre et miel.
5. Badigeonner chaque baghrir de 5 à 6 g de beurre au miel. Déposer 25 à 30 g de fromage blanc sur une moitié, replier sans presser en demi-lune et poser à plat. Garder le bord ouvert de 1 cm environ pour montrer le cœur blanc. Servir deux pièces par personne avec les surplus à part.