Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

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Crêpes mille trous blondes en deux ou trois pans souples, disposées en éventails irréguliers très bas. Texture alvéolée bien visible et léger filet de miel, pas de crêpe brunie sur deux faces.
Suggestion de présentation

Trash & Déjanté · Brioches, crêpes & beignets

Baghrirs en éventails cabossés

Des baghrirs souples sont pliés deux fois sans les écraser, pour montrer les trous sur plusieurs pans irréguliers.

12 baghrirs de 12 cm ; 6 portions de deux · Pâte fermentée mixée et cuisson sur une seule face

6Portions indicatives
25 minPréparation
30 minCuisson
45 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Des baghrirs souples sont pliés deux fois sans les écraser, pour montrer les trous sur plusieurs pans irréguliers.

La préparation

  1. Mixer eau à 30 °C, semoule, farine, sucre, sel et levure boulangère 2 minutes. Ajouter la levure chimique et mixer brièvement.
  2. Couvrir et laisser reposer 45 minutes : la pâte doit former des bulles. Remuer doucement avant cuisson.
  3. Cuire douze disques d’environ 12 cm dans la poêle chaude sans huile, avec 50–60 ml de pâte par disque. Ne cuire qu’une face, environ 2 minutes, jusqu’à ce que les trous soient ouverts et la surface mate. Cuire l’excédent en petits disques séparés.
  4. Poser sur un linge sans les superposer. Pendant qu’ils sont encore souples, plier chacun en trois pans larges, en accordéon très lâche, face trouée visible. Si une crêpe se déchire, la servir ouverte plutôt que forcer le pli.
  5. Fondre beurre et miel. Déposer deux éventails côte à côte sur chaque assiette et les arroser d’environ 15 g du mélange. Servir le reste à part, encore tiède.

Conserver et servir

24 heures au réfrigérateur ; réchauffer à la vapeur ou à la poêle couverte.

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