Baghrirs en rectangles cacao et framboise

La préparation

1. Mixer eau à 30 °C, semoule, farine, sucre, sel et levure boulangère 2 minutes. Ajouter la levure chimique et mixer brièvement.
2. Couvrir et laisser reposer 45 minutes : la pâte doit former des bulles. Remuer doucement avant cuisson.
3. Partager la pâte en deux. Délayer le cacao dans les 15 ml d’eau supplémentaires et l’ajouter à une moitié. Incorporer la poudre de framboise et une pointe de rose à l’autre moitié.
4. Huiler très légèrement le cadre avec les 5 ml d’huile prévus, le poser dans la poêle à feu moyen-doux. Verser simultanément environ 30 ml de chaque pâte sur deux côtés du cadre, sans les mélanger.
5. Cuire 2 à 3 minutes uniquement sur la première face jusqu’à surface mate et trouée. Soulever le cadre avec une manique et détacher délicatement au besoin. Répéter douze fois ; cuire le surplus sans cadre.
6. Faire fondre beurre et miel et badigeonner légèrement les rectangles tièdes. Servir deux pièces par personne, à plat, avec les trous visibles.