Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

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Tarte alsacienne haute, bord mince de pâte brisée, dessus brun doré légèrement affaissé, tranche montrant une garniture blanche très aérée avec de petits pores, sans base de biscuits ni coulis.
Suggestion de présentation

Tartes & croustillants

Tarte alsacienne au fromage blanc

Une pâte fine porte une garniture haute et légère au fromage blanc, dorée au four.

Tarte haute à cœur blanc aéré · Blancs montés dans un appareil au fromage blanc

8Portions indicatives
30 minPréparation
55 minCuisson
3 hRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

La préparation

  1. Foncer un moule à charnière de 22 cm et 6 cm de haut avec la pâte ; réfrigérer. Chauffer à 170 °C.
  2. Séparer les œufs. Mélanger jaunes, 100 g de sucre, fécule, crème, fromage blanc et vanille.
  3. Monter les blancs avec les 40 g de sucre restants. Les incorporer délicatement en trois fois, puis verser sur la pâte.
  4. Cuire 50 à 60 minutes : le dessus doit dorer, les bords être pris et le centre encore légèrement mobile.
  5. Laisser refroidir 30 minutes dans le four éteint entrouvert, puis sur grille. Réfrigérer 2 heures avant de démouler ; une légère retombée est normale.

Conserver et servir

3 jours au réfrigérateur.

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