Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

Gâteaux d’hiver

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Petit bol en grès rempli de riz au lait ivoire très crémeux, grains ronds gonflés et points de vanille bien visibles, une cuillère creuse un sillon doux. Aucun fruit ni caramel.
Suggestion de présentation

Crèmes & verrines

Riz au lait à la vanille

Un riz rond doucement cuit dans le lait, servi crémeux, tiède ou froid.

6 petits bols de riz crémeux · Mijotage lent avec absorption partielle du lait

6Portions indicatives
10 minPréparation
40 minCuisson
15 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

La préparation

  1. Fendre la gousse de vanille et gratter ses graines. Porter le lait, la vanille et le sel au frémissement dans une casserole à fond épais.
  2. Verser le riz et cuire à feu très doux 30 minutes, en remuant souvent pour empêcher le fond d’attacher.
  3. Ajouter le sucre et poursuivre 5 à 10 minutes ; les grains doivent être tendres et le mélange encore un peu liquide, car il épaissit en refroidissant.
  4. Retirer la gousse, répartir dans six bols et laisser tiédir 15 minutes.
  5. Pour le servir froid, refroidir rapidement puis réfrigérer. Ajouter un peu de lait au service si nécessaire.

Conserver et servir

48 heures au réfrigérateur ; refroidir et mettre au froid dans les 2 heures suivant la cuisson.

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