Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

Gâteaux d’hiver

Ta fiche recette · À garder et à partager

Deux verres entiers de riz au lait, trois grandes strates orange au fond, chocolat brun au milieu et riz blanc au sommet, grains visibles sans chantilly ni confettis.
Suggestion de présentation

Pop & Coloré · Crèmes & verrines

Riz au lait en strates chocolat-orange

Une compote d’orange forme le fond de six verres ; le riz nature et le riz chocolaté se superposent en deux grandes couches bien visibles.

6 verres droits de 300 ml minimum · Mijotage lent avec absorption partielle du lait

6Portions indicatives
30 minPréparation
50 minCuisson
2 h 30Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Une compote d’orange forme le fond de six verres ; le riz nature et le riz chocolaté se superposent en deux grandes couches bien visibles.

La préparation

  1. Fendre la gousse de vanille et gratter ses graines. Porter le lait, la vanille et le sel au frémissement dans une casserole à fond épais.
  2. Verser le riz et cuire à feu très doux 30 minutes, en remuant souvent pour empêcher le fond d’attacher.
  3. Ajouter le sucre et poursuivre 5 à 10 minutes ; les grains doivent être tendres et le mélange encore un peu liquide, car il épaissit en refroidissant.
  4. Peler les oranges à vif, récupérer 250 g de pulpe sans membranes et cuire 8 à 10 minutes avec 20 g de sucre supplémentaire. Refroidir 30 minutes.
  5. Retirer la gousse du riz. Peser le riz cuit, partager en deux et incorporer le chocolat haché dans une moitié encore chaude. Refroidir les deux préparations rapidement dans des plats peu profonds.
  6. Partager la compote d’orange entre les six verres. Ajouter une couche de riz chocolaté puis une couche de riz nature, en gardant 1 cm de marge sous le bord. Réserver tout surplus en petit bol. Réfrigérer 2 heures et servir froid.

Conserver et servir

48 heures au réfrigérateur ; refroidir et mettre au froid dans les 2 heures suivant la cuisson.

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