Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

Gâteaux d’hiver

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Morceaux irréguliers de crêpe soufflée épaisse aux faces dorées et à l’intérieur jaune aéré, quelques raisins et voile de sucre glace. Servis dans une poêle avec un petit bol de compote à côté, aucune pile de crêpes fines.
Suggestion de présentation

Brioches, crêpes & beignets

Crêpe autrichienne déchirée

Une grande crêpe soufflée est déchirée en morceaux dorés, puis servie avec une compote de pommes.

Morceaux irréguliers de crêpe épaisse · Blancs montés, cuisson à la poêle puis découpe

4Portions indicatives
20 minPréparation
15 minCuisson
0 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

La préparation

  1. Séparer les œufs. Mélanger jaunes, lait, farine et sel. Monter les blancs avec le sucre puis les incorporer délicatement ; ajouter les raisins.
  2. Faire fondre 20 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive de 28 cm à feu moyen-doux. Verser la pâte et cuire couvert 5 à 6 minutes.
  3. Diviser la crêpe en quatre avec une spatule, retourner chaque quart et cuire 3 minutes de l’autre côté.
  4. Déchirer en morceaux de 3 à 4 cm à l’aide de deux spatules. Ajouter les 10 g de beurre restants et faire dorer 2 minutes en remuant.
  5. Poudrer légèrement de sucre glace et servir aussitôt avec la compote.

Conserver et servir

À déguster immédiatement.

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