Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

Gâteaux d’hiver

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Une portion de Kaiserschmarrn en spirale basse sur compote, morceaux dorés aux raisins et sucre glace sur le bord extérieur.
Suggestion de présentation

Manga & Chibi · Brioches, crêpes & beignets

Kaiserschmarrn en spirales de manga

Les morceaux dorés de crêpe soufflée sont rangés en une courte spirale plate sur un large trait de compote, puis légèrement poudrés.

Quatre assiettes, spirales basses d’environ 16 cm · Blancs montés, cuisson à la poêle puis découpe

4Portions indicatives
30 minPréparation
15 minCuisson
0 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Les morceaux dorés de crêpe soufflée sont rangés en une courte spirale plate sur un large trait de compote, puis légèrement poudrés.

La préparation

  1. Séparer les œufs. Mélanger jaunes, lait, farine et sel. Monter les blancs avec le sucre puis incorporer délicatement avec les raisins.
  2. Faire fondre 20 g de beurre dans la poêle à feu moyen-doux. Verser la pâte, couvrir et cuire 5 à 6 minutes. Diviser en quatre, retourner les quarts et cuire 3 minutes.
  3. Déchirer en morceaux de 3 à 4 cm. Ajouter les 10 g de beurre restants et faire dorer 2 minutes en remuant.
  4. Étaler environ 60 g de compote sur chaque assiette en un large arc. Aligner les morceaux dessus en une courte spirale ouverte de deux tours au maximum, tous posés à plat sans chevauchement haut.
  5. Poudrer très légèrement de sucre glace sur le tour extérieur, laisser le centre doré visible et servir immédiatement.

Conserver et servir

À déguster immédiatement.

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