Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

Gâteaux d’hiver

Ta fiche recette · À garder et à partager

Gaufres liégeoises épaisses ovales aux contours irréguliers, grosses alvéoles et zones de sucre caramel doré, trois gaufres sur une grille, aucune crème ni chocolat.
Suggestion de présentation

Brioches, crêpes & beignets

Gaufres liégeoises au sucre perlé

Des gaufres épaisses à la pâte levée, avec des éclats de sucre caramélisés.

Gaufres épaisses ovales aux bords irréguliers · Pâte levée riche cuite au gaufrier

10Portions indicatives
25 minPréparation
25 minCuisson
1 h 30Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

La préparation

  1. Mélanger farine, levure, lait à 30 °C, œufs, sucre et sel. Pétrir 6 minutes puis incorporer le beurre en petits morceaux. Pétrir jusqu’à une pâte souple.
  2. Couvrir et laisser gonfler 1 h 15 dans une pièce tempérée.
  3. Ajouter le sucre perlé sans l’écraser, puis diviser en dix pâtons. Laisser reposer 15 minutes.
  4. Chauffer le gaufrier selon sa notice. Cuire les pâtons par fournées environ 3 à 4 minutes, jusqu’à des gaufres dorées ; surveiller le sucre qui caramélise vite.
  5. Déposer sur grille et attendre quelques minutes avant de déguster pour éviter le caramel brûlant.

Conserver et servir

2 jours en boîte ; réchauffer brièvement au grille-pain selon sa notice.

D’autres envies pour l’hiver

← Les 30 desserts