Gâteau aux noix façon grenoblois

La préparation

1. Chauffer à 170 °C. Beurrer et chemiser un moule rond de 22 cm. Mixer les noix par brèves impulsions pour les réduire en poudre grossière sans faire une pâte.
2. Séparer les œufs. Fouetter jaunes et sucre, ajouter beurre tiédi, noix moulues et farine.
3. Monter les blancs avec le sel puis les incorporer délicatement en trois fois.
4. Verser dans le moule et poser les demi-cerneaux sur le dessus. Cuire 28 à 35 minutes, jusqu’à une pique ressortant avec quelques miettes sèches.
5. Laisser tiédir 15 minutes, démouler puis refroidir sur grille avant découpe.