Gâteau breton au beurre demi-sel

La préparation

1. Préchauffer à 170 °C. Beurrer un moule rond de 22 cm.
2. Mélanger beurre et sucre à la spatule. Ajouter les cinq jaunes et la vanille, puis incorporer la farine sans pétrir longtemps.
3. Tasser la pâte dans le moule et lisser avec le dos d’une cuillère humide.
4. Dorer avec le jaune restant et tracer un quadrillage à la fourchette. Cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à une belle couleur brun doré.
5. Laisser tiédir 20 minutes puis démouler sur grille et attendre 1 heure avant de découper.