Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

Gâteaux d’hiver

Ta fiche recette · À garder et à partager

Petits gâteaux bretons épais en fleurs à lobes larges et ronds, surface dorée au jaune et petite marque ronde centrale. Texture sablée visible au bord, aucune fleur rapportée ni sucre coloré.
Suggestion de présentation

Mignon & Kawaii · Gâteaux à partager

Fleurs bretonnes au beurre demi-sel

Le gâteau breton devient douze petites fleurs épaisses, avec une simple marque ronde au centre.

12 fleurs de 7 cm, épaisseur crue 1,3–1,5 cm · Pâte sablée riche en beurre et jaunes cuite en moule

12Portions indicatives
35 minPréparation
50 minCuisson
2 hRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Le gâteau breton devient douze petites fleurs épaisses, avec une simple marque ronde au centre.

La préparation

  1. Mélanger beurre et sucre à la spatule. Ajouter les cinq jaunes et la vanille, puis la farine sans pétrir longtemps. Réfrigérer 45 minutes.
  2. Étaler la pâte sur 1,3–1,5 cm. Découper douze fleurs de 7 cm à cinq ou six lobes larges, en rassemblant doucement les chutes. Faire cuire l’excédent en petits palets à part.
  3. Poser sur deux plaques, en gardant 3 cm entre les pièces. Dorer au jaune restant. Marquer un petit rond central avec le bout rond d’une cuillère, sans traverser ; ne pas affiner les pétales.
  4. Réfrigérer 15 minutes puis cuire 20 à 26 minutes à 170 °C, une plaque après l’autre, jusqu’à une couleur brun doré. Les petits palets peuvent être retirés plus tôt.
  5. Laisser tiédir 15 minutes puis refroidir 45 minutes sur grille. Servir une fleur par personne, avec les palets supplémentaires à partager.

Conserver et servir

5 jours dans une boîte au frais et au sec.

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