Petits coussins de far aux pruneaux

La préparation

1. Chauffer à 180 °C. Beurrer les douze moules avec 15 g de beurre. Choisir douze pruneaux, les couper en deux et les réserver ; couper le reste en petits morceaux.
2. Fouetter les œufs avec le sucre, la vanille et le sel, puis incorporer la farine. Ajouter progressivement le lait tiède pour éviter les grumeaux.
3. Répartir les morceaux de pruneaux au fond des moules puis verser la pâte jusqu’aux deux tiers environ. Poser deux moitiés réservées côte à côte, faces bombées vers le haut, sur chaque portion : elles peuvent s’enfoncer partiellement. Parsemer des 15 g de beurre restants.
4. Cuire 30 à 40 minutes, jusqu’aux bords dorés et au centre pris. Ne pas chercher à garder les pruneaux entièrement hors de l’appareil.
5. Tiédir 1 h 30 avant de démouler délicatement. Servir à plat, nature, ou réfrigérer puis sortir 15 minutes avant le service.