Name: Couronne briochée des rois
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 350 g de farine; 7 g de levure boulangère sèche; 80 ml de lait tiède; 2 œufs; 70 g de sucre; 90 g de beurre mou; 4 g de sel; 20 ml d’eau de fleur d’oranger; 80 g de fruits confits en dés; 1 jaune d’œuf; 30 g de sucre en grains; 60 g de fruits confits pour décorer; 20 g de confiture d’abricot

La préparation

Pétrir farine, levure, lait à 30 °C, œufs, sucre, sel et fleur d’oranger 8 minutes. Ajouter le beurre et pétrir encore 8 minutes. Incorporer les dés de fruits confits.
Couvrir et laisser doubler environ 1 h 30. Dégazer puis former une boule. Percer le centre et élargir le trou à 12 cm.
Poser la couronne sur plaque chemisée et laisser lever 1 heure. Dorer au jaune et répartir le sucre en grains.
Cuire 25 à 30 minutes à 175 °C ; couvrir si elle colore trop. Refroidir sur grille.
Badigeonner légèrement de confiture tiédie et poser les fruits confits. Ne pas cacher de fève non comestible dans cette version.

Conserver et servir

2 jours sous cloche à température ambiante fraîche.

La préparation

Conserver et servir

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