Name: Moufles briochées des rois
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 270 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 350 g de farine; 7 g de levure boulangère sèche; 80 ml de lait tiède; 2 œufs; 70 g de sucre; 90 g de beurre mou; 4 g de sel; 20 ml d’eau de fleur d’oranger; 80 g de fruits confits en dés; 1 jaune d’œuf; 30 g de sucre en grains; 60 g de fruits confits pour décorer; 20 g de confiture d’abricot

Moufles briochées des rois

La brioche parfumée est divisée en petites moufles épaisses ; sucre en grains et fruits confits dessinent leur poignet.

10 brioches en moufles d’environ 10 × 7 cm · Pétrissage, deux pousses et façonnage en couronne

10Portions indicatives

45 minPréparation

45 minCuisson

3 hRepos & refroidissement

La préparation

Pétrir farine, levure, lait à 30 °C, œufs, sucre, sel et fleur d’oranger 8 minutes. Ajouter le beurre et pétrir encore 8 minutes. Incorporer les dés de fruits confits.
Laisser doubler 1 h 30 à couvert. Diviser en dix portions d’environ 80 g. Aplatir chacune en ovale de 9 × 6 cm. Sur un côté, couper une fente de 2 cm depuis le bas et écarter doucement la petite partie pour former un pouce large, sans le détacher.
Poser sur deux plaques, en gardant 5 cm entre les brioches. Arrondir les bouts et pincer légèrement le bas pour former le poignet. Laisser lever 45 à 60 minutes, jusqu’à des moufles souples et gonflées.
Dorer au jaune et répartir le sucre perlé seulement sur les poignets. Cuire chaque plaque 18 à 23 minutes à 175 °C, jusqu’aux brioches dorées ; refroidir 30 minutes.
Badigeonner légèrement les poignets de confiture tiédie et partager les 60 g de fruits confits de finition en petites bandes à plat. Aucune fève non comestible dans les brioches.

Conserver et servir

2 jours sous cloche à température ambiante fraîche.

Le dessert dans ce mood

La préparation

Conserver et servir

D’autres envies pour l’hiver

Rosettes de crêpes à l’orange

Petits cœurs de gaufres liégeoises

Bugnes en nœuds moelleux