Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

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Bugnes moelleuses en nœuds larges et ronds, centre légèrement pincé, deux ailes gonflées dorées. Sucre glace léger, aucun ruban de pâte étroit.
Suggestion de présentation

Mignon & Kawaii · Brioches, crêpes & beignets

Bugnes en nœuds moelleux

De larges rectangles sont pincés au centre pour obtenir des nœuds gonflés, avec des ailes courtes et rondes.

Environ 20 nœuds de 10 × 4 cm avant friture · Pâte levée, découpe fendue et friture

10Portions indicatives
40 minPréparation
25 minCuisson
2 h 30Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

De larges rectangles sont pincés au centre pour obtenir des nœuds gonflés, avec des ailes courtes et rondes.

La préparation

  1. Pétrir farine, levure, lait à 30 °C, œufs, sucre, sel et fleur d’oranger 5 minutes. Ajouter le beurre et pétrir encore 5 minutes.
  2. Couvrir et laisser doubler environ 1 h 30. Réfrigérer 30 minutes pour faciliter la découpe.
  3. Étaler la pâte sur 5 mm et découper vingt rectangles de 10 × 4 cm. Pincer doucement le centre de chacun sur 1 cm de large pour former un nœud ; ne pas l’enrouler ni superposer plusieurs couches. Arrondir légèrement les coins. Cuire les chutes en petits beignets séparés.
  4. Laisser reposer 30 minutes. Chauffer l’huile à 170 °C dans une casserole à moitié remplie au maximum. Frire trois nœuds à la fois 2 à 3 minutes, en retournant ; ouvrir une première pièce pour vérifier que le pincement est cuit.
  5. Égoutter puis poudrer légèrement de sucre glace. Servir deux nœuds par personne, encore tièdes.

Conserver et servir

Meilleures le jour même ; 24 heures dans une boîte au frais et au sec.

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