Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

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Ta fiche recette · À garder et à partager

Deux coupelles ovales entières contenant des coulants chocolat bas, milieu sombre entrouvert à la cuillère, trois larges copeaux blancs légèrement fondants sur un seul côté.
Suggestion de présentation

Neige & Glace · Gâteaux à partager

Coulants en coupelles sous de larges copeaux blancs

Les coulants cuisent en coupelles ovales peu profondes ; trois larges copeaux blancs reposent sur un côté et fondent légèrement au contact du gâteau chaud.

6 coupelles ovales de 12 × 8 cm, capacité 200 ml minimum · Pâte chocolat-beurre à cuisson courte

6Portions indicatives
20 minPréparation
11 minCuisson
2 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Les coulants cuisent en coupelles ovales peu profondes ; trois larges copeaux blancs reposent sur un côté et fondent légèrement au contact du gâteau chaud.

La préparation

  1. Préchauffer à 200 °C. Beurrer et poudrer de cacao les six coupelles avec les quantités prévues.
  2. Fondre chocolat et beurre au bain-marie. Fouetter brièvement œufs et sucre, puis incorporer le mélange tiède et la farine.
  3. Répartir 95 à 100 g d’appareil dans chaque coupelle, sur 2 cm d’épaisseur au maximum. Cuire 8 à 11 minutes ; le bord doit être pris et le milieu encore souple. Ne pas démouler.
  4. Pendant la cuisson, prélever de larges copeaux dans une tablette de chocolat blanc à température ambiante avec un économe. Prévoir 8 à 10 g par coupelle.
  5. Attendre 2 minutes, poser trois ou quatre copeaux larges sur un côté de chaque gâteau et servir immédiatement à la cuillère, en laissant le centre sombre visible.

Conserver et servir

À déguster à la sortie du four. La pâte peut attendre 12 heures au réfrigérateur ; compter alors environ 2 minutes de cuisson en plus.

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