Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

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Deux barres glacées rectangulaires entières, couche inférieure orange clémentine et fine couche supérieure blanche de yaourt glacé, texture mate réaliste, pas de coque ni de décor.
Suggestion de présentation

Neige & Glace · Glaces & desserts glacés

Barres givrées de clémentine sous la banquise

Le sorbet orange se congèle en plaque puis reçoit une couche de yaourt glacé blanc ; les barres basses révèlent deux niveaux francs, sans coque de fruit.

8 barres de 6 × 8 cm, cadre 12 × 32 cm haut de 4 cm · Extraction du jus, congélation puis mixage

8Portions indicatives
40 minPréparation
3 minCuisson
8 h 30Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Le sorbet orange se congèle en plaque puis reçoit une couche de yaourt glacé blanc ; les barres basses révèlent deux niveaux francs, sans coque de fruit.

La préparation

  1. Presser les dix clémentines, filtrer et mesurer 450 ml de jus. Les peaux ne servent pas de moules.
  2. Faire bouillir eau et sucre 1 minute. Refroidir, ajouter jus de clémentine et citron puis verser en couche mince dans un plat.
  3. Congeler 3 heures en grattant à la fourchette deux fois. Casser en morceaux puis mixer brièvement dans un robot adapté à la glace pour lisser.
  4. Chemiser le cadre de film alimentaire. Étaler le sorbet mixé en couche de 1,5 cm environ, réserver le surplus dans un petit pot et congeler 1 heure.
  5. Mélanger le yaourt avec miel et crème froide. Répartir sur le sorbet durci en couche régulière de 8 à 10 mm ; réserver le reste et congeler au moins 4 heures.
  6. Démouler et couper huit barres de 6 × 8 cm. Tempérer 8 à 10 minutes avant de servir ; la couche blanche doit devenir assez souple pour une cuillère.

Conserver et servir

1 semaine au congélateur, bien emballé ; ne pas recongeler après décongélation.

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