Name: Pudding rond aux trois grandes parts colorées
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 330 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 300 g de pain rassis; 700 ml de lait; 3 œufs; 100 g de sucre; 100 g de raisins secs; 40 g de beurre; 1 cuillère à café de vanille; 1 cuillère à café de cannelle; 45 g de chocolat noir; 45 g de confiture d’abricot lisse; 40 g de sucre glace; 8 ml de jus de citron; 2 g de poudre de framboise lyophilisée

Pudding rond aux trois grandes parts colorées

Le pudding cuit en un disque épais ; le dessus refroidi se partage en trois grands secteurs abricot, chocolat noir et glaçage rose, sans petits décors.

1 disque de 24 cm haut de 3 à 4 cm, 8 parts · Trempage du pain puis cuisson aux œufs

8Portions indicatives

40 minPréparation

50 minCuisson

4 hRepos & refroidissement

La préparation

Couper le pain en petits morceaux. Chauffer le lait avec la vanille et le verser sur le pain ; laisser absorber 30 minutes.
Chauffer à 180 °C. Beurrer le moule avec 10 g de beurre puis chemiser le fond. Écraser le pain ramolli à la fourchette.
Fouetter œufs et sucre, ajouter au pain puis incorporer raisins, cannelle et les 30 g de beurre fondus.
Verser jusqu’à 1 cm sous le bord et cuire 40 à 50 minutes jusqu’au centre pris. Refroidir 1 heure puis réfrigérer 2 heures avant de démouler.
Fondre le chocolat noir. Mélanger sucre glace, citron et poudre de framboise. Tiédir la confiture d’abricot. Étaler chaque finition sur un tiers du sommet : 35 à 40 g chocolat, 35 à 40 g abricot et 35 à 40 g glaçage rose, en couches fines. Réserver les surplus.
Laisser prendre 30 minutes au frais. Couper des parts montrant le pudding aux raisins ; les côtés restent nus.

Conserver et servir

3 jours au réfrigérateur.

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La préparation

Conserver et servir

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