Grandes pointes de far aux miroirs fruités

La préparation

1. Chauffer à 180 °C. Beurrer le moule carré avec 15 g de beurre et répartir les pruneaux.
2. Fouetter les œufs avec le sucre, la vanille et le sel, puis incorporer la farine. Ajouter progressivement le lait tiède pour éviter les grumeaux.
3. Verser l’appareil et parsemer des 15 g de beurre restants. Cuire 45 à 55 minutes jusqu’au centre pris. Refroidir 1 heure puis réfrigérer 2 heures.
4. Couper le far en quatre carrés de 12 cm, chacun en deux triangles. Tiédir séparément gelée de groseille et confiture d’abricot, puis laisser épaissir à température ambiante.
5. Étaler 8 à 10 g de groseille sur une moitié de chaque face supérieure, autant d’abricot sur l’autre moitié, en couches fines. Réfrigérer 30 minutes et réserver les surplus à part.