Pudding en monts Fuji aux raisins

La préparation

1. Couper le pain, chauffer lait et vanille puis verser sur le pain. Laisser absorber 30 minutes. Chemiser le moule et beurrer avec 10 g de beurre.
2. Écraser le pain à la fourchette. Mélanger œufs, sucre, raisins, cannelle et les 30 g de beurre fondus au pain imbibé.
3. Étaler dans le moule et cuire 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à centre pris. Refroidir 1 heure avant de soulever avec le papier.
4. Découper six rectangles d’environ 10 × 10 cm puis chacun en deux triangles. Poser deux triangles à plat sur chaque assiette, pointe en haut dans la composition.
5. Mélanger les 120 g de yaourt grec aux 10 g de sucre glace et en déposer environ 10 g sur la pointe de chaque triangle, en bord irrégulier. Servir froid ou à température ambiante, sans redresser les montagnes.