Pudding aux trois poires cachées

La préparation

1. Couper le pain en petits morceaux, verser dessus le lait chaud avec la vanille et laisser absorber 30 minutes. Peler les poires, couper leur base pour les stabiliser, retirer le cœur par dessous sans percer le sommet et enlever les queues.
2. Chauffer le four à 175 °C. Beurrer le moule avec 10 g de beurre et le chemiser de deux larges bandes de papier. Écraser le pain ramolli à la fourchette.
3. Ajouter les œufs battus avec le sucre, les raisins, la cannelle et les 30 g de beurre fondus. Étaler une couche de 2 cm dans le moule. Poser les trois poires en ligne dans la longueur, espacées, puis répartir le reste d’appareil autour et dessus.
4. Laisser 1 cm libre au bord. Si les poires dépassent, les recouper légèrement à la base pour qu’elles soient totalement couvertes ; cuire un éventuel reste d’appareil à côté. Enfourner 55 à 65 minutes, jusqu’à un centre pris et une pique sans appareil liquide entre les fruits.
5. Tiédir 30 minutes dans le moule puis démouler à l’aide des papiers. Refroidir encore 30 minutes avant de couper perpendiculairement à la longueur et faire apparaître les silhouettes des poires.