Puddings individuels aux éventails de pain

La préparation

1. Réserver 60 g de pain en dix-huit petits triangles minces de 3 à 4 cm. Couper les 240 g restants en petits morceaux. Chauffer le lait avec la vanille, en réserver 60 ml, puis verser le reste sur les morceaux et laisser absorber 30 minutes.
2. Chauffer à 180 °C. Beurrer les cocottes avec 10 g de beurre. Fouetter œufs, sucre et cannelle, puis incorporer au pain imbibé avec les raisins et 20 g de beurre fondu.
3. Répartir entre les cocottes sans dépasser 1 cm sous le bord. Si nécessaire, cuire un peu de surplus dans un ramequin séparé.
4. Passer rapidement les triangles réservés dans les 60 ml de lait, les poser par trois en éventail à plat sur chaque pudding et les badigeonner avec les 10 g de beurre restants fondus.
5. Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à un centre pris et des bords de pain dorés. Laisser tiédir 20 minutes et servir dans les cocottes.