Flan vanille appareil photo

La préparation

1. Chauffer à 180 °C. Étaler la pâte sur 2,5 à 3 mm et foncer le moule chemisé, fond et parois sur environ 4 cm de hauteur, en raccordant les morceaux sans surépaisseur. Garder au froid.
2. Chauffer lait, crème et vanille. Fouetter œufs, sucre et fécule, incorporer les liquides chauds puis cuire 1 minute à ébullition franche. Retirer la gousse, tiédir 10 minutes et verser dans la pâte à 5 mm du bord.
3. Cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à peau brune et centre légèrement mobile. Refroidir 2 heures puis réfrigérer 4 heures.
4. Fondre séparément les chocolats. Avec le blanc, former un disque de 8 cm et un rectangle de 4 × 2 cm sur papier, 2 à 3 mm d’épaisseur. Avec le noir, former un disque de 5 cm ; couler les restes en petites pastilles à servir à part. Laisser prendre au frais.
5. Démouler le flan. Poser le disque blanc puis le noir au centre avec une goutte de chocolat fondu pour les fixer, et le petit rectangle blanc dans l’angle supérieur gauche. Les plaques restent entièrement couchées comme l’objectif et le viseur d’un appareil photo.