Fars en petits livres aux pruneaux

La préparation

1. Chauffer à 180 °C, beurrer et chemiser le plat. Couper les pruneaux en petits morceaux et les répartir au fond.
2. Fouetter œufs, sucre, vanille et sel puis farine. Ajouter lait tiède progressivement, verser dans le plat et parsemer le beurre restant. Cuire 45 à 50 minutes, jusqu’au centre pris.
3. Refroidir 1 h 30 puis réfrigérer 1 heure pour raffermir. Soulever avec le papier et couper douze rectangles, trois bandes de 9 cm environ subdivisées en quatre.
4. Avec une lame fine, pratiquer sur trois côtés de chaque rectangle deux incisions horizontales de 3 mm de profondeur, sans séparer les couches. Le quatrième côté reste intact comme le dos d’un livre.
5. Poser les livres à plat, surface brune au-dessus. Ne pas ajouter de couverture, de crème ni de papier comestible. Servir deux livres par personne.