Crumbles aux trois quartiers de miettes

La préparation

1. Peler et épépiner les poires, couper en dés de 1 cm, mélanger avec le citron puis répartir dans les six plats. Ajouter le chocolat en morceaux entre les fruits.
2. Sabler farine, amande, cassonade et beurre en miettes. Peser et partager en trois. Laisser un tiers nature, mélanger un tiers avec le cacao, le dernier avec la poudre de framboise et les 5 ml d’eau, sans former une pâte compacte.
3. Couvrir chaque plat avec trois larges secteurs de miettes, environ 18 à 20 g de chaque couleur. Ne pas tasser ; garder une petite zone de fruit découverte au centre. Cuire 25 à 35 minutes à 175 °C.
4. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Les couleurs restent celles de produits cuits : beige, brun et rose atténué, sans glaçage ni colorant fluorescent.