Crumble poire en bols ramen sucrés

La préparation

1. Chauffer à 180 °C. Frotter farine, poudre d’amande, cassonade et beurre froid pour obtenir des miettes. Étaler sans tasser sur la plaque et cuire 18 à 22 minutes, en remuant à mi-cuisson.
2. Peler les poires, retirer les cœurs et tailler la chair en bâtonnets de 5 cm et 5 mm environ. Cuire doucement avec citron et 40 ml d’eau, 6 à 8 minutes, jusqu’à souples sans se défaire.
3. Chauffer les 100 ml de lait puis verser sur le chocolat haché. Mélanger pour obtenir une sauce souple ; maintenir tiède.
4. Répartir les poires dans les bols, verser la sauce autour puis ajouter le crumble sur un seul côté. Garder les bâtonnets visibles et ne pas faire de tas haut.
5. Tiédir 10 minutes avant de servir. Les morceaux évoquent des nouilles épaisses sans prétendre former de longs fils de fruit.