Fresque de gâteaux d’hiver : ours en crème, bonnet, chalet, flocon et tasse chocolatée.
Gâteaux d’hiver

Gâteaux d’hiver

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Demi-poires cuites ouvertes en éventail dans de petits plats ovales, chocolat fondu visible dessous ; crumble blond en amas seulement sur la moitié large de chaque fruit, fines lamelles encore visibles à l’autre bout.
Suggestion de présentation

Chic & Élégant · Tartes & croustillants

Demi-poires en éventail sous crumble

Chaque demi-poire est incisée en éventail puis posée sur du chocolat dans un petit plat. Les miettes de crumble couvrent seulement l’extrémité large du fruit, laissant les lamelles visibles.

Six demi-poires dans six plats ovales de 250 ml environ · Chaque demi-poire est incisée en éventail puis posée sur du chocolat dans un petit plat. Les miettes de crumble couvrent seulement l’extrémité large du fruit, laissant les lamelles visibles.

6Portions indicatives
30 minPréparation
35 minCuisson
10 minRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Chaque demi-poire est incisée en éventail puis posée sur du chocolat dans un petit plat. Les miettes de crumble couvrent seulement l’extrémité large du fruit, laissant les lamelles visibles.

La préparation

  1. Chauffer à 180 °C. Peler trois grosses poires, les couper en deux et retirer les cœurs. Inciser chaque moitié en fines lamelles dans la longueur en conservant le sommet attaché. Citronner.
  2. Répartir le chocolat en petits morceaux au fond des six plats. Poser une demi-poire dans chacun et écarter légèrement ses lamelles. Ajouter 10 ml d’eau par plat.
  3. Frotter farine, poudre d’amande, cassonade et beurre froid pour former des miettes irrégulières. Répartir ce crumble sur la moitié large de chaque poire, en laissant l’autre moitié visible.
  4. Cuire 30 à 35 minutes jusqu’aux miettes dorées et aux poires tendres ; une lame doit les traverser facilement. Si les fruits sont encore fermes, prolonger de 5 minutes en protégeant les miettes.
  5. Laisser tiédir 10 minutes et servir dans les plats, avec le chocolat fondu qui apparaît autour du fruit.

Conserver et servir

48 heures au réfrigérateur ; réchauffer au four.

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