Name: Bugnes en demi-lunes à la confiture cachée
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 225 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 300 g de farine; 5 g de levure boulangère sèche; 40 ml de lait tiède; 2 œufs; 50 g de sucre; 60 g de beurre mou; 3 g de sel; 15 ml d’eau de fleur d’oranger; 1 litre d’huile de friture environ; 30 g de sucre glace; 100 g de confiture d’abricot très épaisse, sans gros morceaux; 10 g de farine pour le plan de travail

Bugnes en demi-lunes à la confiture cachée

Les bugnes sont découpées en disques puis pliées et soudées autour d’un peu de confiture épaisse ; la friture garde le cœur dissimulé jusqu’à la première coupe.

Vingt petites demi-lunes de 8 cm avant pliage ; dix portions de deux · Les bugnes sont découpées en disques puis pliées et soudées autour d’un peu de confiture épaisse ; la friture garde le cœur dissimulé jusqu’à la première coupe.

10Portions indicatives

45 minPréparation

30 minCuisson

2 h 30Repos & refroidissement

La préparation

Pétrir farine, levure, lait tiède, œufs, sucre, sel et fleur d’oranger 5 minutes. Incorporer le beurre et pétrir 5 minutes. Couvrir, laisser lever 1 h 30 puis réfrigérer 30 minutes.
Sur le plan légèrement fariné, étaler la pâte à 5 mm. Découper vingt disques de 8 cm, en rassemblant les chutes une seule fois et en les laissant détendre 10 minutes si nécessaire.
Déposer 5 g de confiture au centre de chaque disque. Humidifier très légèrement le bord, plier en demi-lune et presser une marge de 1 cm sans emprisonner d’air. Reposer 30 minutes.
Chauffer l’huile à 170 °C dans un récipient rempli au maximum à moitié. Frire trois ou quatre demi-lunes à la fois pendant environ 3 minutes, en les retournant ; ouvrir la première pour vérifier la cuisson de la pâte autour du cœur.
Égoutter, laisser tiédir et poudrer des 30 g de sucre glace. Servir une demi-lune ouverte pour montrer la petite poche de confiture.

Conserver et servir

Meilleures le jour même ; conserver au plus 24 heures au réfrigérateur après refroidissement.

Le dessert dans ce mood

La préparation

Conserver et servir

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