Petites babkas rondes à deux brins

La préparation

1. Pétrir farine, levure, lait à 30 °C, œufs, sucre et sel 6 minutes. Ajouter les 80 g de beurre, pétrir encore 6 minutes. Lever 1 h 30 à couvert puis réfrigérer 30 minutes.
2. Fondre chocolat et 50 g de beurre de garniture, incorporer cacao et sucre glace puis laisser tiédir pour obtenir une pâte souple.
3. Diviser la pâte en six portions égales. Étaler chacune sur 12 × 20 cm, garnir d’un sixième du chocolat et rouler en partant d’un côté de 12 cm : six rouleaux de 12 cm. Fendre chaque rouleau dans la longueur, torsader les deux brins en gardant les faces chocolatées vers le haut.
4. Enrouler chaque torsade sans serrer en petit escargot et placer dans les moules chemisés. Laisser lever 45 minutes. Cuire 25 à 30 minutes à 175 °C ; couvrir si elles colorent trop.
5. Bouillir 1 minute les 30 g de sucre et 30 ml d’eau du sirop. Badigeonner les babkas chaudes puis refroidir 1 heure avant de démouler et servir.