Crumble poire en carrières chocolatées

La préparation

1. Peler et épépiner les poires puis les couper en cubes de 2 cm. Les mélanger avec le citron. Répartir dans six ramequins, sans dépasser la moitié de leur volume.
2. Répartir les 100 g de chocolat en morceaux parmi les fruits. Frotter farine, poudre d’amande, cassonade et beurre froid pour obtenir des miettes, avec quelques amas de 1,5 cm maximum.
3. Partager le crumble en deux bandes irrégulières sur chaque ramequin, en laissant au milieu une tranchée d’environ 1,5 cm de large ; les miettes restent appuyées sur les fruits. Ne pas tasser.
4. Cuire sur une plaque 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’au crumble doré et au jus bouillonnant. Laisser reposer 10 minutes.
5. Servir dans les ramequins, en montrant le chocolat fondu et les poires dans la tranchée. Aucun morceau de crumble n’est dressé à la verticale.