Demi-poires en collerettes de crumble

La préparation

1. Prendre trois grosses poires totalisant environ 800 g. Les peler, les couper en deux dans la longueur et retirer les cœurs. Citronner. Poser une moitié, face coupée vers le haut, dans chaque ramequin ; couper une lamelle dessous si nécessaire pour la stabiliser.
2. Partager le chocolat en petits morceaux. En mettre environ 8 g dans chaque cavité, puis le reste au pied des fruits dans les ramequins.
3. Frotter farine, poudre d’amande, cassonade et beurre froid pour former des miettes. Répartir autour de la partie ronde des poires, comme une collerette large, en laissant le bout étroit et une partie du fruit visibles. Ne pas faire de monticule supérieur à 2 cm.
4. Cuire 35 à 45 minutes à 180 °C, jusqu’aux poires tendres sous la pointe du couteau et au crumble doré. Couvrir légèrement si les miettes brunissent avant la cuisson du fruit.
5. Laisser tiédir 10 minutes puis servir dans les ramequins. Toute miette restée dans le saladier peut cuire à part 12–15 minutes sur une petite plaque et être ajoutée au service.